La misión (casi) imposible de EKFC: 300.000 comidas en el Dubai Airshow
La división de catering de Emirates enfrenta un desafío logístico: atender a 150 chalets y visitantes de 98 países en el Dubai Airshow, con 300.000 comidas preparadas.
Emirates Flight Catering (EKFC) se prepara para una operación logística de gran envergadura como proveedor oficial del Dubai Airshow 2025, que comienza el 17 de noviembre. La compañía tiene el objetivo de servir más de 300.000 comidas durante el evento.
Según un comunicado de Emirates, esta operación atenderá a ejecutivos de la industria aeroespacial, delegaciones militares y visitantes de más de 98 países.
Una operación logística en el sitio
Para lograr este volumen, EKFC construye dos cocinas centrales completas desde cero en el lugar del evento. Estas instalaciones se ubican estratégicamente entre el edificio de exposiciones y los chalets. La construcción, que incluye cámaras frigoríficas, zonas de lavado de vajilla, almacenamiento y suministro de energía independiente, se completó en menos de dos semanas.
Se desplegarán casi 2.600 empleados para atender más de 150 chalets, pabellones de países y stands de exposición. Esta fuerza laboral incluye 1.800 empleados fijos, complementados por 500 personas de DWTC, 280 miembros de las cocinas y salas VIP de Emirates, y 74 pasantes de instituciones hoteleras.
Capacidad y oferta culinaria
Shahreyar Nawabi, director ejecutivo de Emirates Flight Catering, señaló que el enfoque es "combinar la experiencia en catering aéreo con la ejecución a escala de eventos".
"Nuestra diversidad de talento culinario nos permite ofrecer auténticamente cualquier cocina, desde platos franceses, de Oriente Medio e indios hasta rusos, chinos y japoneses, entre muchos otros", mencionó Nawabi.
También destacó la infraestructura como un pilar clave. "Hemos construido dos cocinas centrales a gran escala en el sitio, respaldadas por la capacidad diaria de 150.000 comidas de nuestras instalaciones de Dubai World Central (DWC)", agregó.
La oferta incluirá diversas marcas y conceptos culinarios, como la cocina japonesa de Origami, el café de Onda, la pastelería de Yann Couvreur y un bar de ostras local de Dibba. Emirates Leisure Retail (ELR), una subsidiaria del grupo, operará locales de Costa Coffee y un área de food trucks.
Enfoque en la sostenibilidad
EKFC implementará iniciativas de reducción de residuos durante el Dubai Airshow. Se eliminarán las botellas de plástico, utilizando vidrio y sistemas de reciclaje en su lugar.
Además, los restos de comida diarios se donarán a un banco de alimentos a través del municipio de Dubái o se destinarán al compostaje para minimizar el desperdicio. La compañía también prioriza el abastecimiento local, asociándose con productores como las ostras de Dibba y Mai Dubai.
